Muchas
personas tienen cierto temor a la carne del cuy, pero lo que ignoran sobre este
alimento es su gran valor nutricional y los diversos beneficios que encierra
contra la diabetes, el cáncer y otros problemas de salud.
Como explica
la nutricionista Jimena del Pozo de Corpo Sano, el cuy es un alimento rico en
proteínas y de alto valor biológico (21%), y también es muy bajo en grasas
(7%).
Además, posee
gran cantidad de colágeno, vitaminas y minerales, así como una alta presencia
de ácidos grasos esenciales para el ser humano como el AA (araquidónico) y el
DHA (docosahexanoico). Ambas sustancias ayudan al desarrollo de neuronas y
membranas celulares, las cuales son importantes para el desarrollo del cerebro
de los niños hasta los 5 años.
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