De las
diversas especies que proveen carne para el consumo humano, la carne de este
pequeño animal tiene el menor porcentaje de grasas que otras. Muchas personas
no comen carne por considerarla alta en grasa; sin embargo, en el festival por
el Día del Cuy resaltaron el bajo contenido en grasas que tiene este roedor
andino. De las diversas especies que proveen carne para el consumo humano, la
carne de este pequeño animal tiene el menor porcentaje de grasas que otras.
Haciendo una
comparación con la carne de ovino, que es consumida con mayor frecuencia, el
porcentaje de grasas supera al del cuy por un 12%. El ovino tiene el 19.4% de
grasa mientras que el cuy llega apenas al 7.8%. Además de contener menor cantidad
de grasas que el resto de animales, el cuy también es altamente valorado por
aportar más proteínas, superando hasta por 20% más que las demás. Estas
características destacan en el aprovechamiento que se da en el consumo de la
carne del cuy, ya que además es un alimento altamente digestible. En otras
palabras su consumo nutre pero no engorda, para muchas personas que cuidan su
figura.
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